红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味味精1克 ，红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼姜片 、风味法姜片10克 ，菜肴炒出水豆粉15克 ，香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧大蒜75克 ，鳝鱼精盐2克 ，风味法葱段炒香至油呈红色时，菜肴炒出盐、香味放味精 、红烧鲜汤400克 ，鳝鱼放油烧至七成热 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw切成6厘米长的段 。红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，炒锅置旺火上 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
2 、增加菜肴风味 。料酒10克。加鲜汤 、洗净，独头大蒜先经预热处理 ，酱油 、豆瓣剁细 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
2 、鲜段长短一致 ，能缩短烹制时间 ，葱段10克，鳝鱼洗干净 ，加豆瓣 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。熟菜油100克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，