煮久了香气会散。厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放  。树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，桂和桂皮桂皮相对便宜 。到底辣味淡  ，区别表面灰棕色 ，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂。料常 从植物来源看 ，味香肉桂含挥发油较多，桂和桂皮若把桂皮放进甜品 ，到底带明显的区别樟脑味和苦底 ，热红酒和西式烘焙。厨房错肉简单说，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ，名字常被混用，两者外观相似、价格上 ，下次下厨前，肉桂通常更贵，桂皮偏灰褐、桂皮则适合长时间炖煮，肉桂是“细皮”，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，无论哪种，炖肉时随手掰一块放进锅里，但用量要少 ，不妨先分清手里的那块皮 ，树皮更厚更硬，香气甜润柔和 ，肉桂偏红棕  、一小块就够，都建议存放在密封罐里， 使用也有讲究 。 风味差别更明显 。主产于斯里兰卡、越南等地 ，阴香等樟科植物 ， 肉桂甜香不刺鼻 ，带一点柑橘和花香 ，自己手里的那块“桂皮” ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、咖啡、断面呈油润的棕红色。入口微甜，可以看三点 ：一看厚度 ，可能根本不是真正的肉桂。放多会发苦。干燥；三闻气味 ，断面颗粒感更强 。卤味和火锅底料  ，避光防潮，肉桂薄如纸、质地薄而脆，容易压住奶香 ，辛辣感重 ，甜品出锅前放入即可 ，但很多人没注意，易折断，桂皮辛香冲鼻。更适合中式红烧 、甚至发苦。 日常选购时，油亮 ，桂皮是“厚皮”。适合做甜品、香气能保持更久 。卷曲不规则，肉桂不耐久煮，能给肉类去腥增香。用途和风味却有不小差异。