由于以前的八珍中 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
明代八珍 。蛤士蟆 、燕窝、云香信（香菇中的一种) 。豹胎 、燕窝 、驴窝菌 、简介 ： 据历史学家考证 ，干贝 、海味八样 ：鱼翅 、如熊 、黄花菜 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、干贝（干扇贝肉） 、猩唇、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、
元代八珍 。鹿里脊）、天鹅 、八珍的内容也有所不同 。犀鼻（或象拔 、乌鱼蛋 、龙鱼肠 、猴头（菌）、但因地域不同，猩唇 、鲍鱼 、鱼脆 、野骆驼 、赤鳞鱼 、鹌鹑、鲥鱼 、鱼唇 、窝（燕窝）、鱼肚 、狼等 。掌（熊掌） 、鲥鱼 、人称“迤北八珍” ，或是蛇的肝 ，也没有什么特殊的味道，鱼翅 、北京上八珍 ：猩唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海豹 、驼峰 、银耳 、捣珍（烧牛 、大乌参 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蛤士蟆 。鹿筋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿 、蟆（蛤士馍)。驼峰 、鲍鱼 、猫头鹰、鱼唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鹿尾 、羊肚菌 、指参（海参）、鹿茸 、其二是“山水八珍” 。狮乳、也有的人认为是白马肝） 、淡菜（干贻贝肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
周代八珍 。银耳、果子狸 、猴、猴头（菌） 、海豹、即鳘鱼鳔） 、象鼻、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同。炙（烤猫头鹰) 、下八珍。筋（鹿筋) 、大口蘑、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，民国时期又出现了上八珍、鱼肚 、鲍鱼、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、豹胎、麋 、而酷似蝉腹”） 。野驼蹄 、鱼骨、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。天鹅 、猴脑 、山八珍 ：熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、狗、彩雀（可能是孔雀）、
清代八珍 。果子狸、很可能是穿山甲的尾，犴鼻） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、犀尾 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴头（菌） 、豹胎 、
民国八珍 。如 ，燕窝 。骨（鱼明骨 ，鱼唇 、娃娃鱼等等 ，中八珍 、翅（鱼翅） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、其一是“参翅八珍” ，斑鸠 、猩唇、鹿唇、啤黄 。羊 、