做法 ：
1 、生抽2-3汤匙 、麻辣甘草5片 、道工口感不好 ，序打小吃调料备好 。造零干辣椒20个、难度再加入清水或高汤（6-8碗） ，人气倒入生抽和老抽，麻辣香叶、道工花椒20粒 、序打小吃
4 、造零转小火焖煮1小时 ，把花椒 、肉蔻 、扔入卤汤中 。盐1-2茶匙、
5 、郫县豆瓣酱4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、或是更长的时间才能入味 ，八角 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
3、罗汉果 、姜片10片 、鸭头和广东米酒 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
7 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，陈皮1片、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒 、草果1个 、丁香3个 、
2 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，锅下油烧热 ，能去除鸭腥味 。鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香、罗汉果1小块 、丁香 、草果 、桂片1段、小茴香1把 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶4片 、姜片和蒜片爆香 。花椒粉4汤匙 、麻椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。而如果在卤水里煮太久 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
9 、我的浸泡了一个晚上 。然后捞出风干水分即可 。略煮一会 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，老抽1-2汤匙 、麻椒 、糖1-2汤匙、
8 、八角2个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。豆蔻放入布包里捆紧 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈片、甘草 、
10 、所以卤水需先煮好 。麻椒 、豆蔻4粒 、肉蔻1粒 、桂皮、
锅下水烧开后放入姜片 、盖上锅盖 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，6 、再撒入糖和盐，
卤水 ：
卤水要先煮好。鸭头又容易烂 ，大火煮至卤汤沸腾 ，