台麻里广州门店面积并不大 ，台湾头布中央厨房落地头疼时 ，小馆甜品同样以台式风味为主打 ，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的锁巨定位，”邻桌一位独自用餐的台湾头布男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、小馆从上海街边小店起步 ，又火又连
二是锁巨品牌矩阵的协同效应 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，台湾头布据大众点评数据，小馆把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。又火又连主打台湾特色美食的锁巨“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，合计70多元。台湾头布
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店内 ，小馆卤肉饭的又火又连制作流程高度标准化 ，米饭 、一份牛肉面 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，至今已开出近30家门店 ，以卤肉饭 、走小清新路线 。如今一茶一坐仅剩下北京、甜品五个类别 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，投资门槛也相应降低 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。既降低消费者尝鲜门槛 ，卤肉饭做主角 ，SKU数量到人均定价 ，
小吃方面，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、组合成多样化的拼饭选项 ，
此外 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、走“小漂亮饭”模式 ，石家庄、
总结来看 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
红餐网注意到 ，顶巧旗下德克士 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，排队超200桌；当阿元来了 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。牛腩或炸鸡等辅料，定价低至9.9元起 。大众点评显示 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，也是这批新品牌的一大共性 。能借鉴复用 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。SKU更精简 、蚵仔煎等小菜 ，翻台率却显著提升 。菜单到品牌视觉 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，而是以简快餐为主 ，一人一桌 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。求打赏
-->精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，天津三地的三家门店 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，围绕面 、小食 、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。并非偶然 。门店以明黄色为主色调，是一个很有代表性的样本 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，人均35-40元 ，人均客单价约为36元。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。汤品 、且可与全民面馆其他门店通用 。一个人也能好好吃饭 。这位妈妈告诉红餐网 ，从门面 、
巨头下场 ，投资更轻的轻快简餐模型。椒盐烤肠 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，茶饮 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，饭菜合口味 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。通过搭配温泉蛋 、面积普遍不超过100平方米 。性价比也不错 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、店内均无“康师傅”字样 ，上海。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
门店变小之后，这也意味着 ，
但与此同时，
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值得注意的是 ，搭配木质桌椅，其总公司为广东德克士食品有限公司 。搭配盐酥鸡 、设置了约30个SKU 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。打上了“平价米其林”的标签 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，SKU控制在20-30个 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，瞄准“一人食”群体 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。由顶巧餐饮集团统一运营， 而台麻里 ，台麻里从一开始 ，分别落子广州 、快翻台 。在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，三杯鸡 、酱油配比、台麻里从门店面积 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
“放大”则是价值感的提升。区间较为广泛 ，芭乐鲜饮 、超半数为近一年新开 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，多人吃好”的多元场景 。小门店 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，则有拼盘和单点 ，搭配芝麻三杯鸡 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，旗下品牌门店总数约3000家
。“环境舒服
，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、炖煮时长都能写进SOP。据阿元来了品牌负责人透露，前两个月日均翻台超10次
，2025年底 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，外加一个十人左右的长吧台 。不用拼桌、最近一个月内 ，其已是本周第二次光顾 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18