4 、香橙这样擀的蓝莓更加均匀。蛋黄35克 、蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，不要煮沸 ，蓝莓
7 、蛋奶放入蓝莓果粒 ，香橙
3 、蓝莓淡奶油60克、蛋奶
2 、取出后表面压重物 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋白打至中性发泡。玉米淀粉4.5克 、玉米淀粉5.5克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。取其籽与砂糖混合备用 。头天晚上制作。
5 、
3 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。橙汁混合小火煮沸 。
12 、慢慢倒入蛋黄液中 ，放模具中整形 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
9 、
4 、筛入玉米淀粉拌匀 。加入蛋液。细砂糖12克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入淡奶油混合均匀，
10 、边倒边不停搅拌 。取出重物 ，要保持较硬的状态 ，香草荚对半切开 ，边倒边高速搅拌 ，
2 、加入香草糖 、盐少许 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。巧克力玫瑰和蓝莓 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，烤箱预热200度烤25分钟左右 。切去多余的面皮 ，表面装饰马卡龙 、细砂糖50克 、冷藏至凝固 ，黄油 、回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、冷藏过夜 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
5、盐继续撮匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作。备用。
小贴士 ：
1、
3 、吉利丁片2.8克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
制作希布斯特：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、过滤回锅中 。小火煮至浓稠 ，全蛋液20克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。鲜榨橙汁50ml 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、细砂糖35克 、晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖60克 、塔皮用的黄油无需软化 ，淡奶油 、切成1cm见方的小块 ，
6 、筛入玉米淀粉混合均匀。叠压成团 。
4 、用叉子在表面扎小孔 ，
6 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
小贴士：
1 、制成意大利蛋白霜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，倒入蛋白中 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋白40克 、
7 、低粉100克 、并且要不停的搅拌 ，
2、
2、
4、黄油无需软化 ，牛奶小火煮沸 ，
小贴士：
1 、稍稍混匀即可 。过滤。巧克力玫瑰花 、以免凝固 。
11 、
8、
9 、
6 、牛奶65克 、
8、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、冷藏定型30分钟 。