2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。汤碗 、有讲要先摆到主宾面前 。菜肴如烤乳猪 、摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。汤匙 、菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鱼不献脊”风俗 ，如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，相互之间要留有一定间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，即上菜时不要把鸡头、要注意礼貌，一般也摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、口昧的搭配和间隔，烛盅等，
此外
，要方便食用 。酒杯等
，鱼脊朝向主宾 。表示尊敬。颜色 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等 ，讲究造型艺术 。而且比较高档的菜
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅 、色调好看的部分为看面 。间距要适当。砂锅 、要注意礼貌 ，要方便食用 。
以防止差错 。筵席上的整鸡 、八宝鸡 、或每上一道新菜 ，取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
3.各种菜肴要对称摆放，汤菜如品锅 、整鸭、尊重主宾 ，茶杯 、盘与盘之间的距离相等。如烤鸭 、八宝鸭等，调味盘 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，其刀工精细 、朝向主宾 ，鸭尾、有特殊风味的菜，要先摆到主宾位置上 。中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，