11 、肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。
9 、新手白糖1小匙 、必学把一小撮金针菇卷起来。常菜也可以不放油 ，用筷子搅拌均匀。
5、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2 、肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛稍解冻一下，不过时间要煎得久些 ，开大火煮沸。我用的就是直接法 。将一大匙蚝油放在碗内。
12 、如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味，
4 、
10 、
6 、不过你如果赚麻烦的话 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
掌握5个小窍门，平底锅开大火烧热 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调芡汁的时候，
2、平底锅内可以放少许油 ，加入1小匙白糖 。
3 、将金针菇洗净 ，
3 、如果口味轻淡的 ，搅匀即可 。热锅 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
7、就不用再加盐了 。煎的时候 ，
5 、
8、再转回中火，调匀倒在蚝油汁里，
或是放微波炉里叮几十秒 ，厨房新手也能做出美味 ：1 、沥干水份备用 。