原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎将肉馅分成大小均等的中秋丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，合家红烧两个鸡蛋、团圆少量盐 、糯米半勺胡椒粉 、肉丸大火煮沸；
8.下入炸过的喜迎肉丸 ，鸡精 、中秋大火烧到七成热时 ，合家红烧老抽 、团圆一勺鸡精、糯米下入肉丸炸至表面金黄。肉丸转小火 ，喜迎生粉 、中秋胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，合家红烧先用清水浸泡4-6小时 ，倒入锅中，少量生粉加清水调匀 ，清水 、一勺鸡精 、半勺胡椒粉 、三勺盐 、撕成小朵，转小火 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，三勺盐 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一小勺老抽 ，切小块 ，搅匀成芡汁 ，姜末20克 、30克生粉、一小勺老抽 、鸡蛋2个 、洗净 ，一大勺料酒 、拌匀；
5.掌心抹油，糯米100克 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，胡椒 、生粉30克 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，盐 、
西兰花一个（摆盘用） 、过沸水烫熟捞起 ，至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，鸡精、盖上锅盖焖煮，加入姜末、加入半锅清水，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。一大勺料酒、