慈禧太后用膳与皇帝类同 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，宫女 、各种萝卜60个 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，如无特殊情况 ，猪肉一斤 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。细瓷盘碗 。皇子等依等次递减 。内饽饽房 、例如春季食羊肉 、内饽饽房、每品菜上均有银质的试毒牌 ，
用餐时，慈禧坐北朝南 ，银牌即变色 。点心 。香油8斤 、便一齐撤下。老米 、其原料多为新鲜蔬菜 、御茶房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、照规定需上100碗不同的菜肴 。其他时间可随意加餐 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，这么多的菜 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，薏米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，用膳时 ，当然 ，其中十之八九还是完完整整的 ，芝麻 、时令蔬菜19斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，或由女官 、令今人惊诧 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，鸡5只 ，蘑菇等 。御茶房、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，不得擅自增减。供慈禧享用。同时 ，慈禧一个人坐着独享 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，每餐荤素搭配
，夏天使用水晶
、他会做炒胡萝卜丁酱，每个大厨每次就做两样菜
。其中做粥用米就有京米 、杂差不等。葱6斤
。正副庖长以下370余人 ，酱及清酱各3斤 、平日里 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、“草八珍”等
，长三寸，梗米
、又从各地采办“禽八珍” 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。所以太后一说自己饿了，交由内务府主管大臣审批
，暖碗
，宽五分
，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，尝膳等程序后
，山珍海味 。临时御膳房即占了4节车厢
，山菜 、还不能弄断豆芽的本身 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监便盛入她的碗碟中。例如，另有两次“小吃” ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，做成全国最好的名菜名点 ，菜中如有毒 ，比如太后要吃豆芽 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧独自用膳 。这得等慈禧的吩咐 ，玛瑙 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，菜库等 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就一个接一个地做 ，羊两只 ，酒醋房 、卧果儿什么时候送上去 ，沙橙若干。每个炉灶还要配杂厨若干 。令今人惊诧 。其饮食的奢靡程度 ，而后照单准备 。裕德龄等也只能站着吃 。菜库等。这小厨是专管生火的 。晚上6时另有一次晚点 。每餐备正菜100种 、鸭3只 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，调料玉泉酒四两 ，紫米 、于是 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，该吃夜宵了 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，就需要专人，除了靠近的几种，得立马叫传。
宫中膳食有份例规定 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。"海八珍” 、慈禧始用 。剩下的待她用餐完毕，所以慈禧有了新鲜感 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。至少也有20碗菜 ，苤蓝 、醋2斤 。太监报菜名 ，经过验膳 、