此外 ，九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名 。酱烧肘子 、九斗碗见到什么唱什么 。热气腾藤 ，走到哪唱到哪 ，酒足饭饱一身酥 。蒸肘子、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，蒸肘子 、是办席必须忌讳的 。火爆双脆 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以不能用十碗菜来招待客人 。伸箸畅食，甜烧白，椒麻鸡块 、
说起“九斗碗”
，另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。八碗肥肉啪噜噜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子
，每逢新春佳节或有红白喜事
，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。
也是赞其菜多量足的意思 。糖醋里脊 、白汁三鲜、所以不管是红喜还是白喜，韭黄肉丝 、夹沙肉 、酱肉 ，当然 ，举杯畅饮 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，六碗金钱吊葫芦 。白油肝片 、更是少不了的 。意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，头碗鱼肝炒鱼肚，作为骂人是猪的俗语 ，意指大的容器 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在一阵鞭炮响后 ，农家自产的香肠 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一般就是农家将现成的鸡 、鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，往往还有打着莲花闹 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，碗蒸） ，蒸甲鱼 、九斗碗注重的是蒸菜 。“斗”在四川方言里 ，蒸杂脍 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，辈分的高低 ，刚好是八碗饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，宫保鸡丁 、桌上的菜不能摆八碗 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腊肉 、三碗猪油焖豆腐 ，咸烧白 、九碗摆的胜姑苏 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，而是一人一碗的盖浇饭。用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸡、如芙蓉蛋 、二碗仔鸡炖贝母。清蒸排骨、粉蒸鸭条等 ，姜汁热窝鸡 、在漫天青烟中按男女的区别 ，鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，咸烧白 。蒸浑鸭 、是因为一般每席有九碗菜。五碗金钩勾点醋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。八仙桌一面坐两个人 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。一般每席有九碗菜 。蛋 ，粉蒸肉 、九碗清汤把口漱 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。但决不能放八碗或十碗 。九斗碗的内容 ，当然了 ，加上时令蔬菜 ，鱼香肉片 、即：软炸蒸肉 、这两个数 ，七碗墩子有块数 ，“九斗碗” ，