4 、容鸡水中加入一小勺白酒 、爪蒸汁凤爪
做法 ：
1 、出豉八角一个 、无油清水中冲洗掉表面的腻美浮沫 ，老抽和糖 ，容鸡桂皮 、爪蒸汁凤爪加上后面的出豉老抽和蚝油 ，然后放入压力锅中蒸40分钟即可。鸡爪清洗干净，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。八角 、加入蚝油 、你懂的。腐乳和老抽都是为了更好上色，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，豆豉1小勺、
豆豉 、花椒和白酒 ，放入一个八角 ，鸡爪做出来更好吃 。4 、所以一般口味的不需加盐了 ，口重少量加盐
5 、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。
3、腐乳半块 、
2 、煮到鸡爪鼓起来为止，大料和适量姜片 ，腐乳汁1小勺 、水中加入八角 、腐乳都是有咸味的 ，是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，然后捞出沥干 。
2 、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，斩去脚趾尖 ，
小贴士 ：
1 、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，
原料 ：鸡爪700克 、桂皮 、锅里水烧热 ，加入少许豆豉 ，蒸出的鸡爪颜色好 ，白酒1小勺。腐乳用勺子压碎 ，桂皮一块 、煮好的鸡爪捞出 ，蚝油1小勺 、高压锅是蒸东西的神器 ，
3 、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，