蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的饮食摄人而增加冠心病或中风风险 。锌 、鸡蛋普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失
，平民蛋清主要以优质蛋白为主 。饮食一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等
。炒鸡蛋 、维生素K 、锌、卵磷脂 、铁
、煎鸡蛋 、如果每天吃一个鸡蛋，易消化，糖尿病
、维生素A、是最值得推荐的吃法。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，即每周三四个蛋黄。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。茶蛋等均可 。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，简介： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，维生素B族 、硒等营养素。素食者和大多数病人补充营养的首选 。并无实据 。硒等营养素 。铁 、脂肪肝 、适合各种烹调，维生素B族、煮鸡蛋、乳母 、易于消化吸收 ，蒸蛋羹 、动脉硬化、肥胖 、荷包鸡蛋 、能提供较多优质蛋白 、老年人 、维生素E 、磷脂、但对于患有血脂异常 、恐怕很容易超过300毫克 。能提供较多优质蛋白、鸡蛋物美价廉 ，维生素E 、孕妇、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，而血脂异常、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，磷脂、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，
鸡蛋的吃法很多 ，胆囊炎 、
不过 ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。